Panadería Baluard Barceloneta (Barcelona)

Desde 1892, Baluard es el resultado de la 4 generación de panaderos. Originarios de Girona su historia es muy bonita y todo un referente sin duda para quienes nos gusta buen pan, el de siempre, el de verdad.

En el año 2007, abren las puertas de Baluard, situada en la calle Baluard 38 del barrio marinero de la Barceloneta.

 

Y para terminar, la selección de los Panes. De verdad, si podeis, ¡probarlos!

Baguette Baluard

 

Es la clásica baguette, elaborada con una harina de trigo que mezcla diferentes sabores, levadura natural y una fermentación en tres fases, la última de 15 horas. Cocidas una por una encima de la plataforma de piedra del horno de leña.

Goza de gran sabor, aroma, textura esponjosa, corteza fina y crujiente y, sobre todo, buena conservación

350gr.

Sant sebastià

Sant Sebastià

 

Trigo mezclado con toques de malta. Hecho con levadura natural. Tiene la textura esponjosa, corteza fina y crujiente, con la miga de color crema. Fermentación entre 12 y 18 horas. La cocción se hace en horno de leña, directo sobre solera de horno

350gr.

Baguette Bio

Baguette Biológica

 

Esta Baguette está elaborada con harina de trigo de cultivo biológico molida a la piedra y levadura natural. De fermentación larga, entre 12 y 18hrs, con mucho sabor. Cocidas una por una sobre la plataforma de piedra de nuestro horno de leña.

350gr.

Pan de Aceite de Oliva y Centeno

Pan de Aceite de Oliva y Centeno

 

Pan elaborado con harina de trigo y harina de centeno, sin levadura madre.Con un alto porcentaje de hidratación de agua y de aceite de oliva virgen. Fermentación en bloque entre 15 y 20 horas. Se cuece en horno de leña, directo sobre la solera del horno. Se conserva durante días manteniendo el notable sabor de aceite de oliva. 400gr.

Baguette Cereales

Baguette Cereales

 

Pan elaborado con harina de tradición y con granos de sésamo, la linaza oscura, los copos de avena y germen de trigo. Hecho con levadura natural y fermentación entre 12 y 15 hs. Cocción en horno de leña.

400gr.

Pan barceloneta

Barceloneta

 

Harina de trigo de tradición. Alto porcentaje de levadura natural y sal gruesa del Atlántico. De fermentación muy larga, este pan goza de un gran sabor.

350gr.

Pan de mantequilla, leche y azúcar

Pan de Mantequilla, leche y azúcar

 

Es un pan dulce, con harina de trigo, mantequilla, leche y azúcar. Hecho con levadura natural. De textura fina, tiene una fermentaciòn entre 12 y 15 horas. Ideal para acompañar desayunos o meriendas.

400gr.

Pan de centeno

Pan decenteno

 

Pan elaborado con harina de centeno y un pequeño porcentaje de harina de trigo, también con levadura natural y fermentación larga.

350gr.

Baguette Viena

Baguette viena

 

Baguette elaborada con harina de trigo e incorporación de leche a la masa para favorecer su ternura y durabilidad. También incorpora levadura natural y fermentación entre 12 y 18 horas. Esta baguette goza de una corteza fina y crujiente y también se cuece en horno de leña.

350gr.

Pan de molde natural

Pan de molde Natural

 

Pan de Molde clásico hecho artesanalmente con harina de trigo y leche para mejorar su ternura y durabilidad. Hecho con levadura natural. La fermentaciòn dura entre 12 y 18 horas. Se cuece en horno de leña, con molde.

1400gr.

Pan de molde integral

Pan de molde Integral

 

Pan de Molde clásico hecho artesanalmente con harina integral biológica molida a la piedra y trigo, con levadura natural y fermentaciòn larga.

350gr.

Pan de payés Baluard

Es un pan clásico como el de antes. Por el sabor, por el formato y conservación de entre 4 y 6 días. Con un alto porcentaje de levadura natural. Tiene una fermentación entre 12 y 18 horas. Cocido en horno de leña. Elaborado con harina de trigo molida a la piedra y sal del Atlántico.

500gr.

Pan campesino

Pan Campesino Baluard

 

Es un pan con mucho sabor, consecuencia de la mezcla entre el trigo y el centeno. De textura más compacta, y con con levadura natural. Fermentación de entre 12 y 14 horas. Cocido en horno de leña. Ideal para desayunos o comidas de invierno.

350gr.

Paneton naturalf

Panetón natural

 

Es un pan de gran formato. Cocido en horno de leña. Se elabora con harina de trigo, de miga cremosa y muy aireada, y con una fermentación de entre 12 y 15 horas en tres fases. Se vende a peso y es ideal para el pan con tomate o tostado.

1.400gr.

Pan de cereales

Pan de cereales

 

Pan elaborado con harina de tradición y con granos de sésamo, linaza oscura, copos de avena y germen de trigo. Hecho con levadura natural y fermentación entre 12 y 15 hs. Cocción en horno de leña.

350gr.

Pan de espelta

Pan de Espelta Pequeña Biológica

 

Elaborado con harina de pequeña espelta de cultivo biológico molida a la piedra. Pan con 100% espelta y levadura natural. En formato molde o redondo, ideal para cortar en rodajas finas.

400gr.

Pan de frutos secos

Pan de Frutos Secos

 

Elaborado con harina de trigo, y un poco de mantequilla, este pan incorpora dátiles, albaricoques, almendras, avellanas, mantequilla y levadura natural. Fermenta en tres fases, la última de 15 horas. En formato de 2 kilos y de 1 kilo. Es un pan calórico, lleno de sabor y texturas diferentes.

2kg.

Pan de espelta

Pan Integral Biológico

 

Pan rico en fibra, se elabora con harina integral biológica molida a la piedra. Contiene levadura natural y una fermentación de entre 12 y 18 horas.

Mi valoración

  • Croissant 10
  • Pan de Kamut 10
  • Baguette Baluard 10
  • Barceloneta 10

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5 (2 Votes)

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10Score

Si tuviera que elegir una panadería en Barcelona es sin duda esta. Y por todo, por la calidad, por el gusto, variedad. ¡Me encanta!

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De formación Ingeniero y profesión en el sector del Comercio Electrónico, quienes me conocen saben que me una mis grandes pasiones es comer. El buen comer. Siempre que puedo me gustar ir a descubrir algun sitio, a la mínima me lió a probar alguna receta nueva o el día anterior horneé algo en casa.

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