Bollos con pepitas de chocolate

Esta receta la aprendimos en un curso de cocina con Helena Mur y ya la hemos seguido alguna vez. Además os avanzo que es muuuuy sencilla y de fácil resultado bueno.

En todos los pasos es importante no añadir harina como si podemos usar con el pan ya que lo secaríamos. En su defecto, podemos usar aceite! - El Cocinero

En esta ocasión nosotros le añadimos chocolate pero también se le pueden añadir otros ingredientes: canela, limón, anís (o en grano o vía infusión), etc.

Y si no tenéis virutas, tampoco os preocupéis ya que podéis usar chocolate foundant y hacer vosotros mismos las virutas.

Un abrazo a todos y lo dicho….¡felices fiestas!!!

 

Ficha de la receta

Preparación: 6 horas
Horneado: 15-20 minutos
Unidades: 30 (70g cada uno)

Ingredientes

  • 1kg de harina de fuerza
  • 4 huevos medianos (~ 200 gramos)
  • 250 de mantequilla (o a gusto, ya que hay gente que le pone por 1kg de harina hasta 750g!)
  • 225g de azúcar blanco
  • 15g de sal (o 25g para que sean más crujientes pero entonces, quitar azúcar)
  • 250 ~ 280 de agua
  • 15g de levadura seca o 48 de fresca
  • Virutas de chocolate

Method

  1. Ponemos todos los ingredientes menos la mantequilla y las virutas en un bol, mezclamos (sin amasar) y dejamos reposar unos 10 minutos.
  2. Añadimos la mantequilla a la masa y mezclamos de nuevo.
  3. Sacamos la masa del bol y le hacemos unos pliegues como el pan y dejamos reposar de nuevo unos minutos.
  4. Metemos la bola en la nevera tapándolo bien con plástico. Según mis notas puede reposar desde 4 horas a toda la noche. Nosotros probamos toda la noche… 😉
  5. Pasado el reposo, añadimos las virutas y amasamos durante unos 5 minutos con la masa estirada (ver foto)
  6. En este último paso le damos forma a los bollos, cortando en bloques de 50~70 gramos y pintandolo con yema de huevo y leche.
  7. Cuando tengamos más tiempo vamos a profundizar en como dar la forma ya que es importante. La idea es hacerlo con ligera fuerza y con la palma de la mano, dejando a la parte inferior el “cierre”.
  8. Lo metemos en le horno a 170º durante unos 15~20 minutos.

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De formación Ingeniero y profesión en el sector del Comercio Electrónico, quienes me conocen saben que me una mis grandes pasiones es comer. El buen comer. Siempre que puedo me gustar ir a descubrir algun sitio, a la mínima me lió a probar alguna receta nueva o el día anterior horneé algo en casa.

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